La popote des cocottes

C'était la toute première fois chez Mag ... Recette de Patricia et Marie-Pierre

Servis avec du champagne svp ! De gauche à droite ... Saint-Jacques au basilic noix de Saint-Jacques, un bocal de pesto, pignons de pin, huile d'olive, sel et poivre. Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches dans l'épaisseur. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites-les revenir 5 minutes. Faites alors poêler à sec les pignons de pin quelques minutes jusqu'à obtenir une jolie couleur. Garnissez la coupelle de pesto, disposez la Saint-Jacques, salez et poivrez et passez quelques minutes au four chaud. Répartissez les pignons sur la noix de Saint-Jacques. Dégustez chaud. Croustillants de fromage frais à la ciboulette Crevettes caramélisées aux aubergines et au gingembre

3 endives, 1 poire, 50gr de cerneaux de noix, 200gr de roquefort, 50 gr de crème épaisse, 50 gr de beurre mou, 2 c.à s. de porto blanc Ecrasez le roquefort à la fourchette dans u bol, puis incorporez la crème,le beurre et le porto. Pelez la poire, épépinez-là, coupez-la en dés; mélangez-les dans la crème de roquefort. Laissez raffermir 2h au réfrigérateur. concassez grossièrement les cerneaux de noix? Nettoyez les endives et séparez les feuilles. Remplissez-les avec la crème au roquefort puis parsemez de noix concassées.

L'entrée était délicieuse mais nous n'avons pas eu la recette !!!! Pascale je compte sur toi pour nous la donner dans les commentaires !

Ingrédients : Poisson blanc 150 gr p.p.(colin, merlu, lotte, ...), lard petit-déjeuner, champignons, 1 échalote, 1 pointe d’ail, crème fraîche, feuilles de céleri, huile de noisettes Timbale : 1 p.d.t. par personne, lardons, 1 scarole, sel, poivre, 1/2 noix de muscade râpée, lait Jus vert : une botte de cresson, huile de noisettes (ou huile d’olives) Déco : chips de vitelotte, feuilles de céleri, noix et noisettes La timbale de pommes de terre aux champignons Faire revenir les lardons dans un poêle. Réserver Peler les p.d.t. et les recouvrir d’eau froide, saler et poivrer, lorsque l’eau boue, ajouter les lardons et laisser cuire 20 à 30 min selon les p.d.t. (Petit truc : abaisser une feuille de papier sulfurisé ou papier alu sur les p.d.t.) Couper la scarole et la blanchir. Laisser 1 min dans l’eau bouillante, retirer et mettre dans l’eau glacée (avec glaçons) pour arrêter la cuisson, bien égoutter. Ecraser les p.d.t. en purée grossièrement, ajouter du lait et 40gr de beurre pour arriver à la consistance voulue, ajouter la scarole. Réserver au chaud. Couper les champignons en morceaux avec une échalote et une pointe d’ail. Poêler. Réserver au chaud. Le petit jus vert Blanchir le cresson (idem que pour la scarole, eau bouillante et puis eau glacée, égoutter, presser dans la main pour enlever l’eau) Passer le cresson au mixer pour obtenir une purée Ajouter l’huile de noisettes, sel et poivre et mixer à nouveau. Mettre dans un biberon. Le poisson Sur une feuille de papier alu , placer les tranches de lard petit-déjeuner de façon à ce qu’elles se chevauchent d’un bon tiers chacune. Serrer le tronçon de poisson entre les doigts, poivrer et le placer sur le lard, A l’aide du papier, rouler un boudin en serrant bien pour envelopper complètement le poisson Poêler (sur la soudure d’abord). Petite sauce Faire revenir les lardons dans une poêle, ajouter la crème et les échalottes et mixer. Chips de Céleri (pour la déco, super facile, effet garanti, merci Fred pour ce petit truc!) Prendre une assiette creuse et la filmer, placer sur le film les feuilles de céleri, badigeonner d’huile d’olives et mettre 4 min au micro ondes, Laisser refroidir. Finition et dressage : Dresser les assiettes, Dans l’emporte-pièces mettre une couche de purée, une couche de champignons et encore une couche de purée. Placer deux tronçons de poisson, saucer autour, faire un trait de jus vert + quelques noix et noisettes écrasées. Pour la déco, placer un chips de vitelotte et un chips de céleri sur la timbale de purée.

Si si !!!! Deux clans, c'est clair, pas de 1/2 mesure, on aime ou pas du tout ! La surprise était totale car nous nous attendions toutes à manger une crème brûlée sucrée !!! Le sorbet aux pommes par contre à fait l'unanimité ! 30 cl de jus de pommes, 2,5 cl de Duvel (ça doit être pour ça qu'on a tant aimé!) 150 gr de sucre semoule et 2 feuilles de gélantine (à 3gr pièce) Laisser ramollir la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide. Faites chauffer les éléments du sorbet avec une pincée de sel puis faites-y fondre la gélatine essorée entre les doigts. Laisser refroidir puis faites prendre en sorbetière. Pour la crème brûlée 35 cl de lait, 1 époisse (250gr) 1 feuille de gélatine, 3 jaunes d'oeufs, sucre roux Chauffer le lait avec l'époisse (en dés) pour qu'il fonde. Laisser ramollir la gélatine 10 mn dans un bol d'eau froide, égoutter et laisser fondre dans le lait chaud. Fouette et incorporer les jaunes d'oeufs et une pincée de sel. Passer au chinois et réprtir dans des ramequins. Recouvrir de papier alu et laisser cuire 30 min à four chaud. Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frigo. Saupoudre les crèmes brûlées de sucre roux et passer sous le grill pour le caraméliser.

Je sais, sur la photo ... ça n'a pas l'air terrible ... mais elle a gagné haut la main dans les exclamations du type "Mmmmmm, hmmmmmm...." On s'est battue pour les derniers morceaux !!! Voici le secret : Les morceaux de poulet sont restés au frais pendant 24h00 avec du curry, du gingembre, de l'ail et du lait de coco. Ensuite il faut écraser des kellogs (avec le coq!) et entourer les morceaux de poulet de kellogs. Appuyer bien fort. Et cuire le poulet dans l'ehuile. C'est absolument délicieux ! Les enfants adorent ! Pour l'apéro ou pour un petit souper accompagné d'une salade ... Merci à notre amour de chef adoré pour cette merveilleuse petite recette !

Où la Tomate Mozzarella réinventée ...

Nous nous sommes rencontrées pour la première fois le 30 mai autour d'un apéro tapas. Ici, c'est la soupe de melon de Marion.

8 cocottes, deux règles d'or et beaucoup beaucoup de bonne humeur ! 1 Créativité Fabrication maison exclusivement et produits de saison 2 Simplicité Une recette facile quoi ! (Il faut savoir que nous brillons déjà énormément comme ça, alors pas besoin d'ouvrir un club de recettes étoilées)